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从柿子皮中提取出一种具有优良乳化性质的高甲氧基果胶
FoodHydrocolloids(IF:5.，2区)
食品加奖学金参赛作品
研究背景
乳化剂在食品工业的各个方面都起着至关重要的作用，它们的常见应用主要包括改善食品的质地和口味，以及增强分散系统的稳定性。近年来，天然乳化剂由于其食品可接受性和丰富的来源而受到越来越多的
