粮食安全，这一国家安全的基础，不仅关乎世界和平与发展，更与人类永续发展紧密相连。在全球化背景下，粮食不再仅仅是满足人们日常生活的食物，更是作为一种战略资源，发挥着至关重要的作用。
我国深知粮食安全的重要性，并已建立起一套完善的粮食储备体系。这个体系不仅为粮食供给提供了坚实的后盾，还是平抑粮价、应对荒年的关键举措。储备粮，如同空气般不可或缺，时刻守护着我们的餐桌。
然而，粮食储备并非易事。随着经济社会发展，我国粮食产需将长期维持紧平衡状态，粮食安全这根弦一刻也不能放松。同时，饲料和工业转化用粮消费的持续增长，使得粮食消费总量呈现刚性增长趋势，消费结构也在不断升级。因此，节粮减损成为了我们长期面临的艰巨任务。
为了确保粮食常储常新，我们采取了多种措施。首先，通过储存轮换制度，定期将接近或达到储存期限的粮食出仓销售，并购入符合质量和食品安全标准的粮食进行储备。这种常年购销轮换的模式，有效地保证了储备粮食的新鲜度。
此外，我们还拥有多种类型的储备粮仓，包括平房仓、浅圆仓、立筒仓和楼房仓等。这些粮仓都具备防潮、隔热和气密性等特性，为粮食的安全储藏提供了有力保障。在仓储过程中，我们还可以根据实际情况选择散装或包装的方式，灵活应对各种情况。
最后，降低粮食损耗也是我们一直在努力的目标。通过改进仓储技术、加强管理措施等手段，我们力求将粮食损耗降到最低，从而更好地保障国家粮食安全。在粮食的储存过程中，由于粮粒的自然生理代谢、虫霉侵蚀以及作业中的撒落等不可避免的因素，都会导致一定的损耗。为了减少这些损耗，我们不仅加强了储备全过程的精细化管理，还借助了现代科技实现了科技储粮。目前，已经广泛应用了机械通风、谷物冷却、环流熏蒸、粮情测控等储粮技术，这些技术曾荣获国家科技进步一等奖，并已成为国有粮库的标配。此外，低温储粮、内环流控温储粮、气调储粮等升级技术也得到了广泛的推广和应用。每个国储库都配备了作业监控、粮情监控和粮库安保视频系统，每个仓房还安装了数百个粮情传感器，这些高科技手段共同确保了储粮的安全。综合应用这些科技储粮技术，可以将储粮损失有效地降低至1%以下。目前，中国的储粮技术及管理已经达到了世界先进水平。
接下来，我们来看看我国储粮生态区域的划分情况。根据不同的气候和地理特点，我国主要划分为三个储粮区域。第一区是高寒干燥储粮区，这里主要种植青稞、春小麦和冬小麦等粮油作物。由于空气稀薄，太阳能和风能资源丰富，寒冷干燥的气候使得该区域成为储粮的理想之地。第二区是低温干燥储粮区，这里主要种植春小麦、冬小麦和玉米等作物。该区域是全国最干旱的地区之一，但日照充足，寒冷的风力大，适宜进行低温储粮。第三区则是低温高湿储粮区，这里的粮油作物以春小麦、玉米和大豆为主。“冷湿”是该区域的主要气候特点，对储粮技术和管理提出了更高的挑战。第四区：中温干燥储粮区这里主要种植冬小麦、玉米和大豆等粮油作物。冬季的寒冷干燥为储粮提供了有利条件，而夏季的高温多雨则构成了不利因素。
第五区：中温高湿储粮区该区域以单、双季稻、冬小麦为主要粮油作物。夏季的高温和高湿是储粮面临的主要挑战。
第六区：中温低湿储粮区这里的粮油作物包括单季稻、冬小麦和玉米等。尽管冬暖夏热且降水较多，但相对湿度较高，仍需注意储粮安全。
第七区：高温高湿储粮区双季稻、单季稻、冬小麦和玉米等是该区域的主要粮油作物。由于降水多且相对湿度维持在80%左右，这使得该地区成为我国“湿热”程度最高的区域，储粮难度因此显著增加。
为何要重视农户储粮减损？随着农村体制和农业科技的进步，粮食单产得到了显著提升，农民手中余粮逐渐增多。农户家庭储粮已成为我国粮食储备体系的重要组成部分，其安全性直接关联到国家粮食安全。然而，由于多数农民缺乏科学的储粮知识和技术，加之仓储设施简陋、专用装具缺乏，以及存粮数量少、品种多等问题，导致储粮管理难度增加，损失率较高。这些损失不仅影响了农民的收入，还可能对粮食质量安全构成威胁。因此，重视并改善农民的粮食储藏条件，提高储粮技术水平，成为了一项紧迫而重要的任务。二是，在装粮前，务必精心准备储粮装具。首先彻底清扫装具内外，清除残存的粮食和杂质。可以利用日光曝晒来杀灭装具中的储粮害虫，确保安全有效。经过清理和杀虫的装具需充分晾干后才能装粮，且应尽快进行装粮操作。在装粮前要严密封好装具，以防外界害虫侵入。
三是，粮食入仓前必须进行彻底处理。收获时夹带的秸杆、灰尘、碎粒等杂质容易在粮堆中生虫、吸潮发霉，影响储粮稳定性。因此，应尽量清除这些杂质。日光曝晒不仅可以降低粮食水分，还能杀灭害虫。但需注意，沥青马路不宜晾晒粮食，以免污染。有条件的农户可使用便携式快速水分测定仪来检测粮食含水量。同时，要确保同一装具内的粮食粮情一致，即不同品种、不同水分的粮食要分别储藏。
四是，整晒后的粮食应立即入仓，以避免吸湿和害虫感染。
五是，保持储藏环境清洁。储粮场所要注意环境卫生，物品摆放要整齐，特别是装具周围和顶部不能堆放杂物。地面也不能有散落的粮食和其他食物，以防外部害虫滋生和老鼠侵害。
六是，定期进行日常管理。做好粮情的日常检查工作，及时发现并处理问题，确保储粮安全。夏季高温季节建议每周检查一次，其他季节可适当延长检查间隔时间。
农户如何查粮情？(1)感官检查：观察粮食色泽、气味是否正常，手抓起粮食查看散落性和有无结块、霉变现象。(2)粮温检查：将手插入粮堆感知温度，或使用温度计、电子测温仪检查粮温是否正常。若感觉潮热或温度明显高于环境，应立即采取处理措施。(3)粮食含水量检测：为了确保粮食的储藏安全，我们需要定期检查粮食的含水量。有条件的农户可以借助快速粮食水分检测仪来精确测量，判断粮食的水分含量是否较入仓时有所增加。(4)害虫活动情况检查：仔细观察粮堆外部和表面，搜寻害虫活动的迹象。随后，从粮堆的不同位置取样并过筛，进一步检查粮食是否已感染害虫。(5)鼠害情况检查：同样重要的一项工作是检查鼠害。要细心观察粮堆外部和表面是否有老鼠活动的痕迹，同时检查仓体是否有被老鼠咬破的孔洞，以便及时修补，防止老鼠进一步侵害。新收潮粮的应急处理：若新收的粮食过于潮湿，且遭遇阴雨天无法晾晒，粮食容易发热发霉，造成重大损失。此时，可尝试将潮粮置于有空调或电扇的房间，通过降温降水来处理。待天气放晴后，再移至场院进行晾晒，以彻底干燥降水。
如何应对家庭存粮的常见问题？
作为家庭餐桌上的主食，粮食虽然每次囤积量不大，但储存问题却不容忽视。由于成品粮如米面油在加工过程中去除了保护层，其储藏稳定性变差，更容易生虫、发霉和品质变化。尽管每家的储存期并不长，但不当的储存方式仍可能导致损失。
在防虫方面，首要任务是控温。将粮食存放在家中背光、通风、阴凉且干燥的地方，如北面的阳台，可有效预防生虫。此外，采用缺氧防虫方法，如将粮食置于真空袋中并抽真空，或使用空油桶或大饮料瓶刷洗后装粮并拧紧瓶盖，也能达到防虫效果。同时，利用具有驱虫作用的调料，如花椒、八角等，埋在粮食内或撒在粮面上，也能起到一定的防虫作用。
若粮食已生虫，可采取摊晾日晒或过筛除虫的方法处理。对于大米等粮食，应在阴凉通风处摊开过筛，避免阳光暴晒导致的碎米和口感变差。防霉问题同样重要，需保持粮食的干燥和清洁，以预防霉菌的生长。粮食发霉的主要原因是霉菌滋生，而霉菌偏爱潮湿环境。因此，保持干燥和防潮是预防粮食发霉的关键。小麦粉由于其吸湿性强，在储存期间容易受潮发霉和结块。为避免这一问题，应将小麦粉存放在干燥、通风的场所，并注意控制环境湿度。居住在一楼或单层房子的消费者，可以在地板上铺设防潮隔湿材料或物品，以作为隔潮层，再放置小麦粉，从而保持其干燥，防止发霉。此外，选择密封性和防潮性良好的容器来装粮食，并在取用后及时密闭，也是有效防潮防霉的方法。
接着，我们讨论粮食的保质保鲜问题。粮食富含营养成分，容易滋生虫霉，导致品质变化，如结块、变色、变味和口感变差等。为保持其品质，储藏环境应保持低温、干燥、避光和密闭。市场上销售的成品粮多为小包装形式，如大米常采用抽真空包装，而杂粮也出现了大量的真空小包装。真空包装通过去除氧气和水分，有效防虫、防霉、防氧化和防返潮，从而延长保质期并保持品质稳定。虽然面粉小包装的保质期稍短于真空包装，但新型粮食小包装材料如高阻隔膜、纳米防霉保鲜膜和多层纸质等的应用，通过其良好的气密性、防潮性、吸湿性和防虫防霉特性，也能有效延长保质期和保鲜。因此，消费者在购买家庭常备的大米、小麦粉及小杂粮时，应优先考虑小包装或真空包装的产品，并注意保持其密封状态，以确保粮食品质并延长安全储藏期。资料来源：国家粮食和物资储备局安全仓储与科技司所编《年粮食科技活动周科普宣传手册——粮食仓储及结粮减损篇》
